Bildimoo Chelbesa, Gedeb Ethiopia

Bildimoo betyr “rødt leirjord” på Oromiffa-språket. I kaffeverden, Bildimoo representerer laktiske kaffene som smaker som litchi, kanel, ananas, cola, ingefær.

Bondene lar kaffefrukten modde seg ekstra godt før den blir plukket av, siden de vet at det hjelper å danne mer sødme i kaffen. De også tror på at deres gud skal gi et hint når det er på tide å plukke. Girum Assefa er ansvarlig for administrering av innhøstingen og at kaffe blir bearbeidet riktig.

Bearbeidelse

BØNNETYPE : ARABICA

PROSESS : BÆRTØRKET

FERMENTERING : TRADISJONELL

Forhold

VEKSTHØYDE : 2100 MOH

VARIANTER : kurume, wolisho

Notater

Sjokolade / Kakaonibs, grapefrukt, Blåbær, Bjørnebær, Svart Te, tørket frukt

FYLDIGHET : MEDIUM

CUPPING SCORE : 87